Пакетираните, нарязани салати са идеална среда за салмонела

Накратко: Пакетираните и нарязани салати са идеална среда за развитие на салмонела, тъй като растителният сок от повредените листа ускорява размножаването на бактерията. Натрупването на влага в дъното на опаковката създава условия за бърз растеж на микроорганизмите, което прави консумацията на пресни зеленчуци от решаващо значение.

Сокът, който изтича от нарязаните листа, насърчава бактерията да се развива.

Забравената опаковка със спанак, погребана в задната част на хладилника, трябва да бъде хвърлена в боклука, вместо съдържанието ѝ да стигне до трапезата. Воднистите парченца листа, които се натрупва в дъното на салатната смес, са перфектното място за размножаване на бактерията салмонела, което може да доведе до разболяване, съобщават учени в издание на Applied and Environmental Microbiology.

Защо се получава така? Сокът, който излиза от нарязаните или повредени листа е причината. След пет дни в хладилника, дори малки количества растителен сок ускоряват растежа на салмонела. Бактериите се развиват със завидни темпове в пакета и се задържат трайно върху листата. Те са толкова упорити, че дори миенето на салатата не ги премахва.

Успешното развитие на салмонела в пакетираните салати означава, че е важно производителите да избягват бактериалното замърсяване от самото начало, а потребителите трябва да консумират зеленчуците, докато са пресни.

Превод: Моника Драфилова

Източник: Science News

Живейте по-добре с наука!

  • Развийте критично мислене и изградете защита срещу дезинформация.

  • Придобийте ключови умения за по-добър живот с нашите курсове във формат текст, видео и аудио.

  • Открийте новостите и иновациите в медицината.

  • Само 3 минути дневно са достатъчни, за да трансформирате живота си!

  • Всеки месец ви очаква нов брой с увлекателни статии по биология, космос, технологии, история, медицина и много други.

Изживейте науката навсякъде и по всяко време, като я четете на най-удобното за вас устройство.

 

Създадохме платформа, която предлага курсове и ръководства, насочени към решаването на житейски предизвикателства чрез научно обосновани методи. Тя не само подпомага личностното развитие, но и предоставя ценни знания за водене на по-здравословен, успешен и пълноценен живот. Благодарение на научния подход, потребителите ще имат възможност да подобрят своето благосъстояние и да постигнат по-високо качество на живот.

БГ Наука
Правила на поверителност

Използваме „бисквитки“, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставяме функции на социални медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за начина, по който използвате сайта ни, с партньорските си социални медии, рекламните си партньори и партньори за анализ.

Можете да коригирате всички настройки на „бисквитките“, като отворите разделите вляво.