Шоколадът

Шоколадът е сладкарско изделие, което се прави от ферментиралите, изпечени и смлени семена на какаовото дърво. Основните съставки на шоколада са какаовата маса, представляваща сухата част на какаовите семена и какаовото масло или мазнините в семената. След това се добавя захар и по избор – мляко, ядки, стафиди или други плодови пълнежи. Ако се използва само какаовото масло, без да се добавят какаовите семена, се получава бял шоколад, а ако се използват и двете основни съставки, но без да се добавя мляко се получава черен шоколад. Може да се произведе и така нареченият аериран шоколад, като в него се вкара въздух под формата на множество мехурчета.

Въпреки че в днешно време към 75% от световния добив на какао е от Западна Африка, родината на тази култура са Централна и Южна Америка, където шоколад се произвежда от поне 3000 години. Наименованието му най-вероятно произлиза от думата „chocolatl“ на езика на ацтеките наватъл („xococ“ – горчив и „atl“ – вода или напитка).
Консумацията на шоколад може да бъде полезна, ако е в умерени количества, тъй като намалява кръвното налягане.

В 100 грама млечен шоколад се съдържат 540 калории. Съставът му е: 59% въглехидрати (от които 52% захар и 3% диетични фибри), 30% мазнини и 8% протеини. Приблизително 65% от мазнините в млечния шоколад са наситени главно с палмитинова и стеаринова киселина, докато преобладаващата ненаситена мазнина е олеиновата киселина. Освен това той е отличен източник на рибофлавин, витамин В12 и диетични минерали, манган, фосфор и цинк, както и на калций, магнезий и желязо.

Шоколадът е силно чувствителен на температура и влажност. Най-подходящата температура за съхранението му е между 15 и 17 °C, с влажност до 50%. Трябва да се държи далеч от други храни, тъй като лесно поема други миризми. Препоръчва се шоколадът да се държи на тъмно, посредством завиването му с хартия или станиол отколкото да се слага в хладилник, защото това води до обезцветяването му вследствие на влажността, която е резултат от излизането на повърхността под формата на кристали на мазнините и захарта.

Колие „Молекула на шоколада“

Ние обичаме шоколад и ако сте пристрастени като нас, можете да си поръчате някой от продуктите ни с „любимото изкушение“ или пък да си изберете друг продукт от онлайн
магазина ни с разнообразна научна тематика тук.

 

Живейте по-добре с наука!

  • Развийте критично мислене и изградете защита срещу дезинформация.

  • Придобийте ключови умения за по-добър живот с нашите курсове във формат текст, видео и аудио.

  • Открийте новостите и иновациите в медицината.

  • Само 3 минути дневно са достатъчни, за да трансформирате живота си!

  • Всеки месец ви очаква нов брой с увлекателни статии по биология, космос, технологии, история, медицина и много други.

Изживейте науката навсякъде и по всяко време, като я четете на най-удобното за вас устройство.

 
Годишен абонамент
ВИЖ ПОВЕЧЕ
  • Безкрайно знание - списание, видеа, аудио, книги и т.н.
  • Достъп от всякъде
  • Социална мрежа за знание с хора като вас.

Създадохме платформа, която предлага курсове и ръководства, насочени към решаването на житейски предизвикателства чрез научно обосновани методи. Тя не само подпомага личностното развитие, но и предоставя ценни знания за водене на по-здравословен, успешен и пълноценен живот. Благодарение на научния подход, потребителите ще имат възможност да подобрят своето благосъстояние и да постигнат по-високо качество на живот.

БГ Наука
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Правила на поверителност

Използваме „бисквитки“, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставяме функции на социални медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за начина, по който използвате сайта ни, с партньорските си социални медии, рекламните си партньори и партньори за анализ.

Можете да коригирате всички настройки на „бисквитките“, като отворите разделите вляво.