Молекула на виното

Нощ на учените 2026 · онлайн

Дигитални ресурси

Всички ресурси
Броеве за четене онлайнСпецброеве за изкуствения интелект и за атома, брой 200 на „Българска наука“ и вестник „Homo Sciens“.Разгледай броевете 17 нови филма за български учениОт Стамен Григоров и бактерията на киселото мляко до генетика Дончо Костов.Гледай видеата 30 години „Мария Склодовска-Кюри“ на една картаВсички проекти по програмата от 1996 до 2026 г. – и кой с кого работи.Отвори картата Архив от минали НощиФилми, лекции и броеве от Нощите на учените 2019–2023.Към архива
Накратко: Статията проследява историята и технологията на производството на вино, базирана на процеса на ферментация. Тя разглежда културното, религиозното и търговското значение на напитката, която е съпътствала човечеството от древните цивилизации до съвременността.

Технологията на получаване на виното е в основата си доста проста и се състои главно в това, че при ферментацията на гроздето в него се образуват дрожди, които консумират захарните му въглехидрати и в резултат отделят етилов алкохол и въглероден диоксид. Освен от грозде, то може да се прави и от други плодове като малини, кайсии, сливи, череши и даже от цветя или от жито.

Не може да се каже кога точно е било открито за първи път виното. Но е факт, че то съпътства човечеството от зората на историята и цивилизацията. Въздействието на естествено ферментиралите окапали по земята плодове навярно е било изнамерено доста преди земеделието да бъде открито. А оттам нататък е имало само една крачка до култивирането на подходящи плодове и приспособяване на технология за масовото му производство.

Credit: pexels.com

Наименованието му най-вероятно произхожда от праиндоевропейския корен “wei-”, означаващ “вия се” (от увивния растеж на лозите), поради което и думата за вино е толкова сходна в почти всичките европейски езици.


Най-ранните открити засега сведения за производство на вино са от Древен Китай (ок. 7000 г. пр.н.е.), Кавказ (6100 г. пр.н.е.) и Иран (5000 г. пр.н.е.). В Европа и по нашите земи виното пристига към 4500 г. пр.н.е., откогато датират най-ранните открити досега следи от смачкано грозде, намерени в Егейска Македония.


Още оттогава виното заляга дълбоко в традициите и религиозните вярвания на хората. В Древен Египет го отъждествяват с кръв, както и по-късно в християнството то символизира кръвта на Исус Христос, а в Рим и Елада имат дори богове на виното, в чиято чест се извършват вакханалии и въобще то заема много важна място в живота им. Още от дълбоката Античност финикийските търговски кораби са превозвали вино из цялото Средиземноморие, а по-късно римляните го разпространяват и във вътрешността и северните части на Европа. Докато виното не се превръща в една от най-търсените търговски стоки. В по-късно време – през 18-19 век, виното става показател за статус и жизнен стандарт. Технологията на производството му се усложнява и във Франция, Италия, Испания особено, вече се стремят да докарват максимално изтънчени и качествени вкусове в изискани бутилки за консуматорите. Развива се сложна терминология за описване на вкусовите характеристики на вината.

Credit: pexels.com

Макар много от древните европейски сортове грозде да са загубени, в днешно време съществуват най-разнообразни такива от цял свят, както и най-различни технологии за обработването им. Като цвят на гроздовия сок и технология на производство основните типове вината са: червени, бели, розови (или розе) и оранжеви. А като баланс между захари и алкохол: сухи, полусухи, полусладки и десертни вина. Според спецификата на технологията има и други по-особени видове като пенливи/газирани вина (шампанско) и високоалкохолни вина (мадейра, шери, вермут).

Колие Молекула на червеното вино

Може да поръчате за себе си, за приятелка или любима жена колие „Молекула на червеното вино“. Или да си харесате някой от другите ни продукти, свързани с тази прекрасна напитка – чаши, тениски, еко чанти тук.

Живейте по-добре с наука!

  • Развийте критично мислене и изградете защита срещу дезинформация.

  • Придобийте ключови умения за по-добър живот с нашите курсове във формат текст, видео и аудио.

  • Открийте новостите и иновациите в медицината.

  • Само 3 минути дневно са достатъчни, за да трансформирате живота си!

  • Всеки месец ви очаква нов брой с увлекателни статии по биология, космос, технологии, история, медицина и много други.

Изживейте науката навсякъде и по всяко време, като я четете на най-удобното за вас устройство.

 
Годишен абонамент
ВИЖ ПОВЕЧЕ
  • Безкрайно знание - списание, видеа, аудио, книги и т.н.
  • Достъп от всякъде
  • Социална мрежа за знание с хора като вас.

Създадохме платформа, която предлага курсове и ръководства, насочени към решаването на житейски предизвикателства чрез научно обосновани методи. Тя не само подпомага личностното развитие, но и предоставя ценни знания за водене на по-здравословен, успешен и пълноценен живот. Благодарение на научния подход, потребителите ще имат възможност да подобрят своето благосъстояние и да постигнат по-високо качество на живот.

БГ Наука
Powered by  GDPR Cookie Compliance (opens in a new tab)
Правила на поверителност

Използваме „бисквитки“, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставяме функции на социални медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за начина, по който използвате сайта ни, с партньорските си социални медии, рекламните си партньори и партньори за анализ.

Можете да коригирате всички настройки на „бисквитките“, като отворите разделите вляво.