Изследователи създадоха нова пробиотична бира, която повишава имунитета

Накратко: Изследователи от Националния университет в Сингапур са създали нова пробиотична бира, която съдържа бактерията Lactobacillus paracasei L26 за подсилване на имунитета и подобряване на храносмилането. Чрез модифициран процес на ферментация е постигнато оцеляването на полезните бактерии въпреки наличието на хмелни киселини. Напитката има алкохолно съдържание от около 3,5% и специфичен ароматен вкус.

Изследователи от Националния университет в Сингапур (НУС) създадоха пробиотична  бира, която може да повиши имунитета и да подобри здравето на храносмилателната система.

Професор Liu Shao Quan и Chan Mei Zhi Alcine от програмата по хранителни науки и технологии към Университета на Сингапур.
Професор Liu Shao Quan и Chan Mei Zhi Alcine от програмата по хранителни науки и технологии към Университета на Сингапур.

Бирата включва пробиотик – Lactobacillus paracasei L26, който е способен да неутрализира токсините и вирусите и да регулира имунната система.

Chan Mei Zhi Alcine от програмата за наука и технологии на храните в НУС казва: “Здравните ползи от пробиотиците са добре известни. Храните, които са ферментирани, често съдържат полезни бактерии, но на пазара в момента няма бира, съдържаща пробиотици.”

„Разработването на достатъчно количество живи пробиотици в бирата е предизвикателство, тъй като бирата съдържа хмелни киселини, които пречат на растежа и оцеляването на пробиотиците. Като вярващ в постигането на здравословна диета чрез консумирането на пробиотици, това беше естествен избор за мен, когато подбирах тема за последния си проект.”

Изследователите размножават пробиотиците и дрождите в чисти култури и използват модифицирани конвенционални процеси на варене и ферментация, за да увеличат и поддържат живи пробиотиците.

“За тази бира използвахме млечнокисели бактерии”, обяснява Liu Shao Quan. Под тяхното действие захарите се разграждат и като главен продукт се получава млечна киселина.

Крайният продукт, чието приготовление отнема около един месец, има остър,  ароматен вкус и алкохолно съдържание от около 3,5%.

 

Превод: Силвия Пашева

Източник: Upi.com

Живейте по-добре с наука!

  • Развийте критично мислене и изградете защита срещу дезинформация.

  • Придобийте ключови умения за по-добър живот с нашите курсове във формат текст, видео и аудио.

  • Открийте новостите и иновациите в медицината.

  • Само 3 минути дневно са достатъчни, за да трансформирате живота си!

  • Всеки месец ви очаква нов брой с увлекателни статии по биология, космос, технологии, история, медицина и много други.

Изживейте науката навсякъде и по всяко време, като я четете на най-удобното за вас устройство.

 

Създадохме платформа, която предлага курсове и ръководства, насочени към решаването на житейски предизвикателства чрез научно обосновани методи. Тя не само подпомага личностното развитие, но и предоставя ценни знания за водене на по-здравословен, успешен и пълноценен живот. Благодарение на научния подход, потребителите ще имат възможност да подобрят своето благосъстояние и да постигнат по-високо качество на живот.

БГ Наука
Правила на поверителност

Използваме „бисквитки“, за да персонализираме съдържанието и рекламите, да предоставяме функции на социални медии и да анализираме трафика си. Също така споделяме информация за начина, по който използвате сайта ни, с партньорските си социални медии, рекламните си партньори и партньори за анализ.

Можете да коригирате всички настройки на „бисквитките“, като отворите разделите вляво.